Stoomoven kopen? Alles over stomen, kiezen en onderhoud

Wat is een stoomoven?

Een stoomoven werkt tot 100 graden. Dat is het punt waarop water overgaat in stoom, en hoger komt hij niet. Het apparaat verwarmt water, stuurt de damp de ovenruimte in en houdt die daar constant. Deze maximale temperatuur is het grootste verschil met een gewone oven, die met droge lucht veel hoger gaat.

Een stoomoven die alleen stoomt, heet ook wel een volwaardige stoomoven. Vrijwel elk model is een inbouw stoomoven, bedoeld voor een nis in je keukenkast.

Wil je ook bruinen en bakken? Kijk dan naar een combi-stoomoven. Die gaat wel boven de 100 graden.

Open stoomoven met stoom in de ovenruimte en waterreservoir voor externe stoomopwekking

Hoe werkt een stoomoven?

Je vult het verswaterreservoir en kiest een programma. De oven verwarmt het water buiten de ovenruimte. Dat heet externe stoomopwekking en houdt de binnenkant schoon. Een vol reservoir van 1,5 liter is goed voor ongeveer 90 minuten stomen. Sommige modellen sluit je aan op de waterleiding. Bijvullen hoeft dan niet meer.

Wat kun je met een stoomoven?

Meer dan groenten en vis. In een stoomoven maak je een complete maaltijd in één keer klaar.

Broccoli en asperges houden hun kleur en blijven stevig. Zalm en kip garen gelijkmatig en drogen niet uit. Rijst en pasta kunnen erin zonder pan met kokend water, en je laat er deeg in rijzen.

Een stoomoven kan twee dingen die in een gewone oven niet lukken. Met regenereren warm je een compleet opgemaakt bord in één keer op, zonder dat het uitdroogt. Met sous-vide gaar je vacuüm verpakt eten op lage temperatuur, soms urenlang. Vlees en vis worden daar heel mals van.

Vis met groenten op bakplaat als complete maaltijd in één keer klaargemaakt in de stoomoven

De voordelen van een stoomoven

Je eten droogt niet uit, ook niet bij langer garen.
Vitamines en mineralen blijven beter behouden dan bij koken in water.
Je stoomt op meerdere niveaus tegelijk, zonder dat smaken overgaan.
Restjes opwarmen (regenereren) gaat zonder dat ze taai worden.
Veel modellen kunnen sous-vide, oftewel garen op lage temperatuur.

Verse groenten in stoomschalen gestoomd op meerdere niveaus tegelijk in de stoomoven

De nadelen van een stoomoven

We zijn er eerlijk over. Een stoomoven bruint niet. Je krijgt er geen krokante korst mee op brood of vlees. Wil je dat wel, dan is een combi het overwegen waard. Verder heeft stomen kalk als bijproduct. Ontkalken hoort er dus bij.

Zo kies je de juiste stoomoven

Twee inbouw stoomovens naast elkaar met verschillende nishoogtes voor het kiezen van de juiste stoomoven

Begin bij de nishoogte. De meeste stoomovens zijn 45 centimeter hoog en passen boven of onder je gewone oven. Wil je meer inhoud, dan kom je uit bij 60 centimeter.

Daarna de watervoorziening. Een verswaterreservoir vul je zelf bij en past in elke keuken. Een vaste wateraansluiting scheelt dat werk, maar je keuken moet er wel op voorbereid zijn.

Blijft over: wil je er een magnetron bij? Dat scheelt je een apparaat in de kast.

Een stoomoven ontkalken

Uitneembaar waterreservoir van een stoomoven met ontkalkingstablet voor het automatische ontkalkprogramma

Bijna elke stoomoven heeft een automatisch ontkalkprogramma. Het apparaat geeft zelf aan wanneer het tijd is. Gebruik daarvoor de ontkalkingstabletten van het merk.

Veeg de ovenruimte na gebruik droog. Zo voorkom je kalkranden op de wanden.

Weet je waar je op wilt letten? Filter hierboven op merk, nishoogte en functie.

Veelgestelde vragen over stoomovens

Wat zijn de voor- en nadelen van een stoomoven?

Het grootste voordeel is dat je eten niet uitdroogt en dat kleur en voedingsstoffen beter behouden blijven. Je stoomt op meerdere niveaus tegelijk en warmt restjes op zonder dat ze taai worden. Het nadeel is dat een stoomoven niet bruint, dus een krokante korst krijg je er niet mee. En omdat stomen kalk achterlaat, hoort ontkalken erbij.

Wat kun je allemaal met een stoomoven?

Veel meer dan groenten en vis. Je bereidt er ook rijst, pasta, vlees, eieren en desserts in. Ontdooien, blancheren en pocheren lukken net zo goed. Restjes opwarmen is een van de sterkste punten, want ze drogen niet uit.

Wat is het verschil tussen een stoomoven en een gewone oven?

Een gewone oven gaart met hete lucht, een stoomoven met waterdamp. Daardoor droogt je eten niet uit en blijven kleur en voedingsstoffen beter behouden. Een stoomoven bruint alleen niet. Voor een korstje kies je een model dat stoom en hetelucht combineert.

Heb je voor een stoomoven een afvoer nodig?

Nee. Je vult het waterreservoir met de hand en de oven vangt het condens zelf op. Een afvoer is niet nodig. Wil je een vaste wateraansluiting, dan heb je wel een waterleiding in de buurt nodig.

Moet je een stoomoven voorverwarmen?

Meestal niet. Een stoomoven is snel op temperatuur, dus je zet je gerecht er koud in. Bak je met een combi op hogere temperaturen, dan is voorverwarmen wel verstandig.

Kun je in een stoomoven ook bakken?

In een stoomoven die alleen stoomt niet, want die komt niet boven de 100 graden. Een combi-stoomoven combineert stoom met hetelucht en bakt wel.

Welke schalen kun je in een stoomoven gebruiken?

Open, hittebestendige schalen van rvs, glas of ovenvast porselein werken het beste. Geperforeerde stoomschalen laten de stoom overal bij je eten. Luchtdicht afgesloten bakjes kun je beter niet gebruiken.

Waarmee ontkalk je een stoomoven?

Met de ontkalkingstabletten van het merk zelf. Die zijn afgestemd op het systeem van je oven. Azijn en schoonmaakazijn kun je beter laten staan, want die tasten de afdichtingen aan.

Stoomovens

48 ovens

Stoomovens

48 ovens

Wat is een stoomoven?

Hoe werkt een stoomoven?

Wat kun je met een stoomoven?

De voordelen van een stoomoven

De nadelen van een stoomoven

Zo kies je de juiste stoomoven

Een stoomoven ontkalken

Veelgestelde vragen over stoomovens

Wat zijn de voor- en nadelen van een stoomoven?

Wat kun je allemaal met een stoomoven?

Wat is het verschil tussen een stoomoven en een gewone oven?

Heb je voor een stoomoven een afvoer nodig?

Moet je een stoomoven voorverwarmen?

Kun je in een stoomoven ook bakken?

Welke schalen kun je in een stoomoven gebruiken?

Waarmee ontkalk je een stoomoven?

Wat is een stoomoven?

Hoe werkt een stoomoven?

Wat kun je met een stoomoven?

De voordelen van een stoomoven

De nadelen van een stoomoven

Zo kies je de juiste stoomoven

Een stoomoven ontkalken

Veelgestelde vragen over stoomovens

Wat zijn de voor- en nadelen van een stoomoven?

Wat kun je allemaal met een stoomoven?

Wat is het verschil tussen een stoomoven en een gewone oven?

Heb je voor een stoomoven een afvoer nodig?

Moet je een stoomoven voorverwarmen?

Kun je in een stoomoven ook bakken?

Welke schalen kun je in een stoomoven gebruiken?

Waarmee ontkalk je een stoomoven?